Esfiha Síria

Olá galerinha, tudo bem com vocês??

Para hoje vamos com uma receitinha maravilhosa que faço a alguns anos de Esfiha Síria do Chef Álvaro Rodrigues.

Receita fácil de fazer, rende muito e muito, mas muiiitoooo saborosa.

Vamos a receitinha???

Massa: 

30g de fermento biológico ou 1 envelope do fermento seco 

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) rasa de sal

200ml de óleo de milho ou girassol

375ml de água filtrada e morna

750g de farinha de trigo (aproximadamente)

Modo de fazer:

Em uma tigela grande, dissolva o fermento (fresco) com o açúcar até a mistura ficar líquida. Junte o sal, o óleo e a água, mexendo bem.

Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando até deixar a massa bem líquida e grudenta.

Transfira para uma superfície enfarinhada e rasgue a massa com a palma da mão em movimentos de vai-e-vem ate que a massa fique lisa e brilhante.

Por último enxugue a massa com um pouco mais de farinha e sove delicadamente, mantendo macia e com bolhas. Reserve e deixe crescer até dobrar de volume.

Recheio de carne:

500g de patinho moído duas vezes

2 dentes de alho socados

1 cebola grande bem picada

1 tomate grande com pele, sem sementes e picados

suco de 1 limão (espremido e coado na hora)

1 colher (chá) de Zattar (não usei)

1 colher (chá) de Pimenta Síria (não usei)

sal e folhas de hortelã lavadas e picadas a gosto (não usei hortelã também)

Modo de fazer: 

Em um recipiente misture todos os ingredientes e deixe marinar por 1 hora. Em seguida transfira o recheio para uma peneira e deixe escorrer o liquido "por 2 horas". (não deixo todo esse tempo, pois acho que fica muito seco)

Montagem final:

Divida a massa em pequenas porções ( eu faço com 50g), formando as bolinhas. 

Abra com o rôlo de massa, recheie e feche dando o formato de triângulo.

Coloque as esfihas em assadeira sem untar e deixe crescer novamente até ficarem leves e macias.

Pincele com gema de ovo e leve para assar em forno pré-aquecido até dourarem.

Rendimento: 50 unidades

Olhem aí o resultado das esfihas prontinhas.

Galerinha façam vocês não irão se arrepender... a família adoraaaa...

Com essa mesma massa já fiz pão recheado com: presunto, mussarela, azeitonas e orégano e ficou DIVINO.

Pode-se  fazer com recheio de queijo, escarola, frango... ou o que sua criatividade deixar...

Por hoje é só pessoal

Um beijo do meu mundinho